モリンガの栄養をおいしく摂れる「モリンガ麺」とは一体??

モリンガは栄養豊富で美容にも健康にもよいと評判のスーパーフードです。主にインドやフィリピンなど暑い国で育っていますが、日本では沖縄や鹿児島でも栽培されています。そして、鹿児島の最も南にある与論島のお土産として「モリンガ麺」があります。健康食品に敏感な方は気になるのではないでしょうか。今回は「モリンガ麺」の特徴とおいしい食べ方をご紹介します。

モリンガ麺とは

一般的にはあまりなじみのないモリンガ麺ですが、一体どのような味や食感があるのか、そもそもモリンガとは何なのか、詳しくみていきましょう。

モリンガとは

モリンガは暑い地域で育つ植物で、90種類の栄養素を含み、300種類の病気を直すとうたわれている万能植物として知られています。その多くの効能から「奇跡の木」とも呼ばれ、昔から病気の治療や美容のために使われてきました。また、その豊富な栄養素に国連も注目し、飢餓地域の栄養を補うためにモリンガを推奨しています。さらに、モリンガの木は成長するために多くの二酸化炭素を使うため、環境にもよいのです。害虫にも強く、気候条件が合えば、特に手を加えなくてもスクスクと育つため、モリンガ製品は無農薬のものが多いのも特徴です。

モリンガの木はすべての部分を食べることができるマルチパーパスツリーです。特に栄養素が高い葉の部分は、お茶やパウダー状に加工されて出回っています。他にも、花の部分は花茶に、種の部分はオイルに、根の部分は香辛料に、など様々な用途があります。

モリンガの栄養素と効能

栄養豊富といわれても、どれほどの栄養があるのか疑問を持つかと思います。モリンガに含まれている栄養素を以下にあげてみました。

・炭水化物
・脂質
・必須アミノ酸
・非必須アミノ酸
・ビタミン
・ミネラル
・食物繊維

これらの栄養素の中でも特に現代人や野菜不足の人に不足しがちな栄養素は、一般的な食品よりも多く含まれています。例えば以下にあげたものが代表的です。

・ギャバ(発芽玄米の30倍)
・ポリフェノール ( 赤ワインの8倍)
・食物繊維 (レタスの28倍)
・カルシウム ( 牛乳の16倍)
・鉄分 (ほうれん草の30倍)
・葉酸 (ほうれん草の4.6倍)
・ビタミンA(ニンジンの10倍)
・ビタミンE(みかんの9倍)
・カリウム(バナナの15倍)

これほどの栄養素が含まれているために、多くの効能があるといわれています。その効能は以下の通りです。

<デトックス効果>
食物繊維などで腸内環境が整い、カリウムの働きで体内の水分量を調整してくれます。むくみ改善やダイエット効果、美肌効果を実感した人も。

<免疫力アップ>
腸内環境が整うことで免疫力があがるといわれています。

<アンチエイジング>
ポリフェノールの抗酸化作用でアンチエイジング効果が期待されています。

<便秘解消>
豊富な食物繊維によって腸内環境が整い、便秘が改善するといわれています。

<精神安定>
ギャバの働きで精神を安定させ、ストレスに強くなると期待されています。

<糖尿病・高血圧予防>
ギャバの働きでインスリンの分泌を多くさせ、血糖値を下げる効果や精神が安定するといわれています。

これらの効能は必ず感じられるわけではなく、個人差があります。また、薬ではないため、モリンガさえ摂っていればよいわけではありません。普段の生活と合わせてモリンガを取り入れることで多くの効能が実感できるでしょう。

モリンガ麺の特徴

このように多くの栄養素が含まれているモリンガを使った麺というのは魅力的ですね。一体どのような特徴があるのでしょうか。

モリンガ麺は、与論島の薬草パパイヤ農園が製造・販売しており、与論島産モリンガの葉の粉末を小麦粉に練りこんで生めんとして売られています。食感はもちもちとしていてコシがあり、くせになります。味は独特の風味がありますが、くせはそれほど強くなく、工夫して調理することで味と食感を楽しめます。見た目はモリンガの葉が練りこんであるだけあって緑色をしています。見た目だけでも体によさそうな感じがします。

モリンガ麺の食べ方

栄養豊富でかつおいしいモリンガ麺ですが、手間がかかると買うのに躊躇しますよね。簡単に調理できるのでしょうか。モリンガ麺の食べ方をご説明します。

基本のゆで方

基本的にはそうめんなどの麺類をゆでる時とほとんど同じです。

・麺1袋に対して1リットル程度のたっぷりの水を沸かします。
・沸騰したら、麺をハシでほぐしながら3~4分ゆでます。
・ゆであがったらざるに上げて水洗いし、ぬめりをとって水を切ります。
・その後はお好みに合わせて調理していただきます。

パスタとして

もちもちの食感は、パスタのように調理して食べるとおいしいですよ。味付けを工夫することで独特の風味が苦手な方も食べやすくなります。定番のパスタレシピをご紹介します。

<材料>(二人分)
・モリンガ麺:2袋
・ベーコン:100g
・玉ねぎ:1/2個
・オリーブオイル:大さじ1
・塩:小さじ1/4
・こしょう:適量

<作り方>
・モリンガ麺を少し短めにゆでます。
・フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、ベーコンを炒めます。
・ゆであがって水洗いし、水を切ったモリンガ麺を加えて軽く炒めます。
・塩とこしょうをふって味付けします。

お好みでにんにくと赤唐辛子を加えると、ペペロンチーノ風になりますよ。

めんつゆで手軽に

モリンガ麺の風味そのものを味わいたい場合は、ただゆでただけのものをそうめんのように麺つゆにつけて食べるのもおすすめです。薬味も工夫しておいしくいただきましょう。ゆで野菜と一緒に盛り付けると彩りよく、栄養満点です。モリンガ麺のもちもち感を味わいたいなら冷麺がおすすめです。

<材料>(二人分)
・モリンガ麺:2袋
・めんつゆ(お好きなだけ)
・ニンジン、ブロッコリーなどお好みの野菜
・刻みねぎなどお好きな薬味

<作り方>
・モリンガ麺を基本通りにゆでます。
・ゆであがったらよく洗い、冷水にとって冷やします。
・水を切ってゆで野菜と一緒に盛り付けます。
・めんつゆに好みの薬味を入れていただきます。

もっとおいしく!モリンガ麺レシピ

モリンガ麺をもっと楽しむためのレシピをご紹介します。普段の麺料理をモリンガ麺に変えるだけです。

モリンガ麺焼きそば

<材料>(二人分)
・モリンガ麺:2袋
・キャベツ、ニンジン、きのこなどお好みの野菜
・豚肉:100g
・サラダ油:大さじ1
・塩こしょう
・かつお節

<レシピ>
・モリンガ麺を短めにゆでます。
・フライパンにサラダ油を熱し、豚肉、野菜を炒めます。
・ゆであがって水洗いし、水を切ったモリンガ麺を加えて軽く炒めます。
・塩こしょうで味付けします。
・かつお節をかけてできあがり。

モリンガ麺のモチモチ感を残すために、ゆで時間、炒める時間は短めに。

モリンガ麺釜玉うどん

<材料>(一人分)
・モリンガ麺:1袋
・卵(お好みで温泉卵):1個
・めんつゆ
・青ネギ(お好みで)
・かつお節(お好みで)

<レシピ>
・モリンガ麺を基本通りにゆでます。
・温めたどんぶりにゆであがってお湯を切ったモリンガ麺を入れます。
・熱いうちに卵を入れます。
・めんつゆを回しかけ、青ネギ、かつお節をのせ、かきまぜていただきます。

モリンガ麺はどこで売っているのか

モリンガ麺を買いたいと思っても、その辺のスーパーでは見かけることができません。与論島のお土産として売られているため、現地で購入するのが理想ですが、もちろんネットでも購入できます。大手ネット通販サイトであるアマゾンでは、モリンガ生めん110g×4束入りで1080円で購入できます。賞味期限は約1カ月。保存のために酒精を使用しているため、開封した直後にアルコールの匂いがしますが、ゆでるとなくなります。

まとめ

モリンガ麺として、栄養豊富で多くの効能があるとされるモリンガを1食に取り入れられるのはうれしいですね。他にも、お味噌汁に入れたり、鍋のシメにしたりと、工夫しだいでおいしい食べ方ができます。なによりもモチモチ食感がやみつきになるそうですよ。多くの料理に応用でき、栄養豊富なモリンガ麺をぜひ試してみてください。